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Los hongos son organismos eucariotas, capaces de crecer y colonizar una enorme diversidad de hábitats. Algunos de estos microorganismos contribuyen a degradar los residuos vegetales, y para ello producen una gran batería de enzimas. Estudiar los mecanismos implicados en la degradación de la biomasa vegetal y el sistema enzimático involucrado en dicho proceso son retos que nuestro grupo lleva afrontando desde hace años. Estos conocimientos básicos pueden aplicarse con el objetivo de degradar compuestos que producen problemas medioambientales, y también para reutilizar residuos agroindustriales, reduciendo el impacto ambiental que generan y favoreciendo su conversión en moléculas de interés, como combustibles alternativos y productos de valor añadido. En este taller se realizarán experimentos sencillos para mostrar cómo actúan algunas de estas enzimas y sus aplicaciones biotecnológicas.
